Ficha Técnica - Consorte Garrafeira 2019
Adega da Vara – Sociedade Agrícola, Lda www.adegadavara.pt
Caminho de Fundões, 545 info@adegadavara.pt
4550-230 Castelo de Paiva PORTUGAL Tel. (+351) 255 075 442
Tipo de Vinho : Branco, seco, tranquilo, com 
Indicação Geográfica “Minho”.
Casta : 100% Arinto. Esta casta é também conhecida, 
em Castelo de Paiva, como Chapeludo.
Vinha : Plantada há cerca de 20 anos no Lugar de 
Fundões, em Castelo de Paiva.
A vinha encontra-se a uma altitude aproximada de 200m, 
sendo a sua exposição solar maioritariamente a 
sul/sudoeste.
Esta vinha está certificada no Modo de Produção 
Integrada.
 
Solo : Apresenta uma textura média, com natureza predominantemente granítica e afloramentos de xisto. 
A sua reação é ligeiramente ácida.
Ano vitícola : Ano com o abrolhamento na época normal. Floração adiantada, mas com o Pintor a ser 
ligeiramente atrasado. Maturação com temperaturas amenas, o que originou mostos com um teor de açúcar 
médio e uma acidez muito equilibrada.
Vindima : Manual com seleção de cachos, transportados para a adega em caixas ventiladas de 20kg. A 
vindima realizou-se durante a primeira semana de outubro de 2019
Vinificação : Desengace dos bagos,seguido de prensagem numa prensa de vara do séc. XIX. Decantação 
estática com frio. Fermentação apenas com leveduras indígenas, em barricas de carvalho francês, sem 
controlo de temperatura. Após a fermentação,seguiu-se um estágio sobre borras finas, nas mesmas barricas, 
durante cerca de 20 meses. Na fase inicial do estágio houve batonnage periódica.
Foi seguido um protocolo de intervenção mínima durante a vinificação e estágio deste vinho.
Suave filtração e engarrafamento no dia 27 de agosto de 2021, tendo em conta o calendário biodinâmico.
O vinho estagiou posteriormente 15 meses em garrafa antes do seu lançamento.
A excelente qualidade das uvas desta colheita impeliu-nos a criar este Garrafeira.
Produção limitada : 1.071 garrafas de 0,75L.
Vedante : Rolha de cortiça natural, qualidade Extra, 45mm de comprimento e 26mm de diâmetro, 
inspecionada segundo o processo DS100 da Cork Supply (para deteção e rejeição de rolhas com TCA).
Informação analítica : Álcool: 13,0%/vol. ; Acidez total: 7,1 g/L ; pH: 3,26 ; Açúcares totais: 2,0 g/L; 
SO2 total: 76 mg/L.
Notas de prova :
Cor: dourada brilhante com boa intensidade.
Aroma: limpo, com excelente complexidade e profundidade. Sobressaem os aromas florais (flores amarelas), 
frutos citrinos maduros (limão), frutos de árvore maduros (pêssego, maçã), nuances minerais e um 
ligeiríssimo apontamento de frutos secos (avelã), suportados por notas de especiarias (baunilha, cravinho) e 
tostadas.
Paladar: seco, cremoso, com acidez muito equilibrada e envolvente. A fermentação e estágio em barrica 
conferiram-lhe uma excelente estrutura e um longo final, deixando antever uma grande apetência para o 
envelhecimento. Vinho harmonioso. Perfil gastronómico.
Sugestão de consumo : Deverá ser apreciado entre os 12 e os 14°C, preferencialmente em copo tipo 
Chardonnay, após decantação.
Este Garrafeira pode ser apreciado agora, proporcionando grande prazer. No entanto, recompensará 
generosamente a paciência de quem o deixar repousar na sua cave durante 3 a 5 anos.
Potencial de envelhecimento : Dez a quinze anos.
Enologia : Rui Walter Cunha e Júlio César Teixeira
Castelo de Paiva, 26 de novembro de 2022