Pata D´Urso Tinto 2018 Vinhas Únicas

Vinificação:
O ano vitícola de 2018 foi considerado um ano fresco, embora com bastante
variações de temperatura. Julho foi o mais fresco da história do sec XXI seguido de
um inicio de Agosto com temperaturas elevadíssimas, sendo o dia 4 de Agosto o mais
quente do sec XXI (até a data). No final de Julho a videira apresentava um atraso de
cerca de 3 semanas face ao ano de 2017, sendo que a partir do inicio do mês de
Agosto houve uma maturação muito lenta devido ao stress das ondas de calor e ao
escaldão sentido pela videira. Precisamente devido a este stress hídrico, as plantas
originaram mostos com pouca graduação alcoólica e uma excelente maturação
fenólica, originando vinhos com bastante complexidade e leveza. A vindima do Pata
D’urso 2018 ocorreu em meados de Setembro, em caixas de 20 kg, e após uma
seleção criteriosa na mesa de escolha as uvas foram desengaçadas para uma cuba de
inox, onde fermentaram e maceraram a uma temperatura controlada durante 2
semanas. Após a fermentação alcoólica ter terminado, as uvas foram prensadas e o
vinho passou diretamente para barricas usadas de carvalho francês, onde fez a
fermentação maloláctica e estagiou durante 24 meses. O vinho estagiou depois numa
cuba de inox com posterior repouso em garrafa por 12 meses.

Nota de prova:
A cor é concentrada com laivos violeta. No nariz revela a complexidade das vinhas
velhas do Douro, onde dominam notas grafite, frutos silvestres, ervas e especiarias.
Na boca é jovem, estruturado e com uma boa acidez. Termina longo e especiado,
demonstrando equilíbrio e precisão.

Informação Técnica:
Álcool – 13,2%
pH – 3.51
Acidez total – 5.6 g/L
Acidez volátil – 0.7 g/L
SO2 livre – 15 ppm
SO2 total – 50 ppm
Açucares totais – 0.6 g/L
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